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这道菜营养好味道香喷喷的下饭又下酒女儿最爱吃

2018-09-30 发布:

  我是大山里走出来的人,小时候家里生活条件不好,爷爷为了给我和弟弟补充营养,都是背着一个鱼篓,头上戴着一个高亮度的头灯,走到山上有小溪的石岩峭壁里去抓山蛙回来给我们吃,有时候一无所获的回来,有时候又能抓个3~5只回来,看到爷爷有收获,我和弟弟高兴极了,因为晚上就可以吃蒸山蛙了。以前的山蛙个头大的有三个手指合起来那么大,小的就比田里的青蛙大一个手指这样,3~5只的砍小块后蒸着还不满一碟。不像现在人工饲养的,个头很大,一只都差不多有半只手掌那么大了。

  说了这么多,可能有人会问山蛙是什么?山蛙就是我们现在说的田鸡,它肉质细嫩鲜甜,类似于鸡肉的口感,所以受到很多人的青睐。另外,田鸡还含有丰富的营养,可以健脾补虚,还有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。田鸡的做法挺多的,可以炒、可以蒸、可以干锅、还可以煮粥。我家闺女是留在老家给爸妈帮忙带的,所以爸妈也时常会做田鸡给她吃,要么蒸,要么爆炒,每次做得香喷喷的,老公说下酒下饭全靠它了,闺女她一个人光吃田鸡,都能吃完一小碟,我也真是服了她了,这不又给她买了两只田鸡回来爆炒,她一个人都吃了一大半了。

  1、买田鸡的时候,老板就帮忙宰杀好,去掉内脏去掉皮,然后砍成一块块的了,拿回家后只需放到盆里用清水清洗掉残留的内脏就可以了,洗2-3次。

  3、把青椒洗干净后对半切开,去掉辣椒芯,然后斜刀切成块,洋葱去衣洗干净后切成块,生姜刮皮后洗干净切成片,蒜米去衣洗干净也切成片。

  4、把锅烧热后,下油烧至冒烟的时候把沥干水的田鸡放到锅内加入适量的盐、料酒进行爆炒。

  6、把切好的青椒和洋葱一起倒入锅入,翻炒几下后加入生抽、适量的盐、鸡精、胡椒粉慢慢焖炒(这一步要注意,因为之前炒田鸡的时候已经下了一次盐了,现在再下盐,一定不能放多了,要不然味道会盐的)。